DENOMINAZIONE: Barbera d'Asti DOC

TIPO DI UVA: 100% Barbera

TECNICA DI COLTIVAZIONE: uve da agricoltura biologica coltivate con il massimo rispetto dell’ambiente senza impiego di erbicidi, concimi chimici e prodotti di sintesi, certificato ICEA

VENDEMMIA E VINIFICAZIONE
Il nostro Barbera d'Asti viene vendemmiato tra la fine di settembre e i primi giorni di ottobre, selezionando in vigneto i grappoli migliori che dopo la diraspa-pigiatura fermentano e macerano per minimo 10 giorni. La fermentazione malolattica svolge in modo naturale in botti grandi e il vino rimane a maturare fino all'estate successiva. L'imbottigliamento avviene nel mese di agosto senza chiarifica e filtrazioni per il massimo rispetto del prodotto.

AFFINAMENTO
Dopo malolattica in botte grande per 6 mesi.
Potenziale invecchiamento: da 3 a 5 anni.


"L'ENOLOGO DICE…"
Intenso aroma fruttato di bacche rosse, sul quale prevale il sentore vinoso tipico del prodotto giovane. In bocca si percepisce una piacevole rotondità di tannini e buona persistenza finale.

IL VINO E LA CUCINA
Da provare Barbera d’Asti Rovero con paste all'uovo, carne alla brace, pollo arrosto, antipasti di carne, verdure grigliate, formaggi delicati e bagna caoda .

Calisaya, antica ricetta piemontese, vede la sua prima elaborazione nelle botteghe
degli "speziali", i farmacisti di una volta, frutto della loro grande dimestichezza con le
spezie, erbe officinali ed aromatiche. Questo elegante vino da meditazione nasce
dall'unione di vino Barbera d'Asti D.O.C. con infusi di corteccia di China Calissaia (lat.
Cinchona Calisaya) e di legno di Quasso, radice di Genziana, semi di Cardamomo,
bacche di Ginepro, Fava Tonca, Macis, Camomilla e di altri aromi naturali.

TIPO DI UVA: 100% Barbera

IL VINO E LA CUCINA
Ideale come aperitivo o digestivo. Da provare in abbinamento con cioccolato amaro, dessert a base di cioccolato, gelato alla crema, torta alla nocciola piemontese…..o caldo come "toccasana".

VENDEMMIA E VINIFICAZIONE: l'uva selezionata da differenti appezzamenti di proprietà, viene vendemmiata a partire dalla fine di settembre fino a metà ottobre. Dopo la pigiatura la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a 26-28 °C macerando per un periodo di 15 giorni, in modo da estrarre gli aromi e dare maggior struttura a questo Barbera. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente.

AFFINAMENTO: il vino matura 2 anni nelle nostre cantine in botti di rovere da 16 Hl

LA PREPARAZIONE
Le erbe e la china sono state messe in infusione separatamente in alcol e gli estratti così ottenuti sono stati uniti al Barbera. Il tutto è posto in piccoli fusti di rovere europeo per circa sei mesi per raggiungere il giusto equilibrio tra i diversi componenti.
Dopo l'imbottigliamento questo vino può invecchiare per oltre 20 anni.

"L'ENOLOGO DICE…"
Il vino di forte personalità e ricchezza, presenta un colore rosso rubino intenso con
note aranciate, il bouquet con i suoi sentori di frutta rossa è completato da note
speziate e dagli aromi delle essenze. In bocca l'impatto amaro della china è ben
bilanciato dal dolce dello zucchero ed è un susseguirsi di piacevoli sapori di lunga
persistenza che terminano con leggero retrogusto amarognolo.

Confezione: elegante bottiglia bianca da 700 mL

Gradazione alcolica: 41% vol.

Vinaccia: selezionata dai vigneti DOC della Langa, dei comuni di Dogliani e Monforte

Affinamento: minimo 12 mesi in serbatoi di acciaio inox

Colore: limpido, cristallino

Profumo: tenue ed armonico

Gusto: delicato e persistente

Confezione: elegante bottiglia bianca da 700 mL

Gradazione alcolica: 41% vol.

Vinaccia: selezionata dai vigneti DOC dell’Azienda Agricola “Il Milin” di proprietà, in Asti, coltivati con metodo biologico

Affinamento: minimo 6 mesi in botti con selezione di diversi legni

Colore: limpido, cristallino

Profumo: netto e persistente e aromatico

Gusto: fine, ampio e dolce.