Euro 15,00


 
Quantità

Disponibilità: buona

Euro 7,00


 
Quantità

Varietà Uva di Troia in purezza Resa per ettaro 80 q.li uva

			UVA DI TROIA
				Ad oggi molto diffuso in Puglia, si ritiene che vi sia stato importato dagli elleni ai tempi della Magna Grecia. Il nome di questo vitigno trae origine da Troia, un piccolo paese in provincia di Foggia, ed è conosciuto anche come "Uva della Marina" perchè coltivato con ottimi successi sul litorale di alcuni comuni a nord di Bari. È presente nella composizione dei principali vini a Denominazione di Origine Controllata del Barese e del Foggiano. Tipiche del vitigno la foglia verde striata da nervature più chiare e gli acini violetti che compongono un grappolo di consistenti dimensioni. Il vitigno, che matura all'inizio di ottobre, denota anche buone qualità di vigoria.
		Cantine Paradiso Cerignola

Ad oggi molto diffuso in Puglia, si ritiene che vi sia stato importato dagli elleni ai tempi della Magna Grecia. Il nome di questo vitigno trae origine da Troia, un piccolo paese in provincia di Foggia, ed è conosciuto anche come "Uva della Marina" perchè coltivato con ottimi successi sul litorale di alcuni comuni a nord di Bari. È presente nella composizione dei principali vini a Denominazione di Origine Controllata del Barese e del Foggiano. Tipiche del vitigno la foglia verde striata da nervature più chiare e gli acini violetti che compongono un grappolo di consistenti dimensioni. Il vitigno, che matura all'inizio di ottobre, denota anche buone qualità di vigoria. Epoca di vendemmia seconda decade di Ottobre Capacità di invecchiamento 4/6 anni Gastronomia primi piatti saporiti, arrosti leggeri e formaggi stagionati. Temperatura di servizio 18°C. Vinificazione Tradizionale in vinificatori di acciaio automatici e termocontrollati. Esame organolettico Vino rosso dal colore rubino intenso. All’olfatto è netto, pulito, con sentori di ciliegia matura appena speziata. Al palato è armonico, accattivante di buona struttura grazie ai tannini maturati e vellutati.
 

Disponibilità: buona

Euro 7,00


 
Quantità

Varietà Primitivo in purezza Resa per ettaro 70 q.li uva Epoca di vendemmia ultima decade di Agosto, prima decade di Settembre Capacità di invecchiamento 6/8 anni Gastronomia arrosti importanti di carni rosse e selvaggina; formaggi a pastadura e piatti importanti della cucina mediterranea. Temperatura di servizio 18°C. Vinificazione Le uve dopo attenta selezione vengono raccolte ben mature e avviate dopo pigiatura e diraspatura in vasche di acciaio inox per la macerazione. Il mosto completa la fermentazione malolattica in botti di piccola capacità dove riposa per un breve periodo, circa tre mesi. Messo in bottiglia viene affinato per ulteriori sei mesi e commercializzato. Esame organolettico Dal colore rosso granato intenso e ricco, profondo. Ha profumi intensi di confettura matura di frutti rossi e neri che si fondono elegantemente con toni speziati. In bocca è pieno, corpulento, ricco di tannini decisi ma maturi.

			PRIMITIVO
				Vitigno a bacca nera, il cui nome deriva dalla precocità di maturazione della pianta in tutte le sue fasi, dal periodo di germogliamento alla fioritura, dall'invaiatura fino alla maturazione dell'acino. La raccolta delle uve avviene mediamente tra la fine di agosto e i primi di settembre. Sulle origini del vitigno ci sono ancora incertezze; potrebbe essere nativo della Dalmazia ed importato in Puglia dagli Illiri; altri autori lo ritengono ancora più simile allo Zinfandel, originario dell'Ungheria e successivamente portato in California e Australia, ipotesi confermata da recenti analisi del DNA. C'è inoltre una certa differenza, anche dal punto di vista aromatico, tra quello coltivato a Gioia del Colle e quello coltivato in Manduria. Ha come sinonimi Primaticcio, Morellone, Uva della Pergola, Primativo, Uva di Corato, Primitivo di Gioia o Locale.
		Cantine Paradiso Cerignola

Disponibilità: buona

Euro 10,00


 
Quantità

Abbinamaneto tipico: con una frittata di ciccioli
 

Disponibilità: buona

Euro 7,00


 
Quantità

Varietà Negroamaro in purezza Resa per ettaro 120 q.li uva Epoca di vendemmia terza decade di Settembre Capacità di invecchiamento 4/6 anni Gastronomia primi piatti saporosi, arrosti di carni rosse e bianche e formaggi stagionati. Temperatura di servizio 18°C. Vinificazione L’estrazione dei profumi e del colore dalle bucce avviene in vinificatori termocondizionati da 150 hl di capacità e dura mediamente sei giorni. Dopo la separazione il mosto continua la fermentazione alcolica per alcuni giorni e successivamente la fermentazione malolattica in vasche vetrificate. Dopo, viene messo in botti piccole ove riposa per qualche mese, prima dell’affinamento in bottiglia e della sua commercializzazione. Esame organolettico Dal colore rubino vivo e brillante è un vino di buona stoffa, ricca di frutta; al naso dolce con sentori di frutti rossi e tabacco; in bocca è armonico, finemente articolato e di buona persistenza.

			NEGROAMARO
				Introdotto forse dai greci in Puglia, trova la sua massima diffusione nel Leccese, Brindisino ed in provincia di Taranto. Il suo nome deriva dal termine dialettale "niuru maru", per il caratteristico colore nero dell'acino e il sapore ticamente amarognolo del vino che se ne ricava. E' molto diffuso in Puglia, in particolare nelle province di Lecce, Brindisi e Taranto. Ha molti altri sinonimi fra cui nicra amaro, abruzzese, uva cane, arbese, albese, nero leccese, jonico, mangiaverde. Vitigno molto vigoroso a germogliamento medio, con tralci robusti, si adatta ai diversi terreni ed a climi caldi anche se aridi.
		Cantine Paradiso Cerignola

Disponibilità: buona

Euro 5,00


 
Quantità

Disponibilità: ottima