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Enoteca, vino sfuso, prosecco > Torre Quarto Cantine

Bottaccia 2005 - Nero di Troia ad I.G.T. "Puglia"

Euro 7,00

Quantità esamina il carrello

Uvaggio: 100 % Uva di Troia
Zona di produzione: Agro di Cerignola (FG) e Apricena (FG)
Sistema di allevamento: spalliere allevate a cordone speronato
Periodo di vendemmia: da fine Settembre ai primi di Ottobre
Vinificazione: contatto di media durata (max10gg) del mosto con le bucce e frequenti rimontaggi tradizionali all’aria
Fermentazione alcolica: a carico di fermenti selezionati a temperatura non superiore a 25°C
Fermentazione malolattica: completata
Affinamento: 6 - 8 mesi in tonneaux di rovere francese e 30 giorni in bottiglia
Abbinamento gastronomico: salumi, carni rosse ed arrosti ingenere
Come servirlo: ad una temperatura ambiente, intorno ai 18-20°C
Note degustative: colore rosso rubino intenso; profumi di prugna e ciliegia matura, si fondono con note tostate lievemente vanigliate; al palato è pieno, rotondo e molto strutturato.

Parametri enochimici:
Alcool: 13,20%
Acidità totale: 5,80 gr/L
Anidride Solforosa Totale: : 100 mg/l
Estratto secco netto: 36,60 g/l

giudizio AIS 3/5

Disponibilità: ottima

Codirosso 2005 - Aglianico ad I.G.T. "Puglia"

Euro 7,00

Quantità esamina il carrello

Uvaggio: 100% Aglianico - biotipo “Vulture”
Zona di produzione: Agro di Andria (BA)
Sistema di allevamento: spalliere tenute a cordone speronato
Periodo di vendemmia: Novembre inoltrato
Vinificazione: lungo contatto di 15 giorni con le bucce e frequenti rimontaggi tradizionali intervallati da periodici arieggiamenti all’aria.
Fermentazione alcolica: a carico di lieviti selezionati con temperature di fermentazione costanti e controllate e mai superiori ai 26°C
Fermentazione malolattica: indotta e ultimata
Affinamento: più di metà del prodotto riposa per 8 mesi in barili di rovere francese di 228 litri; 2 mesi in bottiglia precedono il periodo della vendita
Abbinamento gastronomico: primi piatti elaborati ed arrosti di carni rosse
Come servirlo: ad una temperatura di 18-20°C, dopo una breve ossigenazione
Note degustative: vino di grande spessore ed intensità aromatica; il colore è di un vivo rosso rubino; il gusto pieno e giustamente tannico, tipico dell’Aglianico, ricorda la mora fresca.

Parametri enochimici:
Alcool: 13,20%
Acidità totale: 5,60 gr/L
Anidride Solforosa Totale: 88 mg/l
Estratto secco netto: 34,10 g/l

giudizio AIS 3/5

Disponibilità: ottima

Tarabuso 2005 - Primitivo ad I.G.T. "Puglia"

Euro 7,00

Quantità esamina il carrello

Uvaggio: 100% Primitivo
Zona di produzione: Agro di Cerignola (FG) e Apricena (FG)
Sistema di allevamento: spalliere allevate a cordone speronato
Periodo di vendemmia: da fine Settembre ai primi di Ottobre
Vinificazione: contatto di media durata (max10gg) del mosto con le bucce e frequenti rimontaggi tradizionali all’aria
Fermentazione alcolica: a carico di fermenti selezionati a temperatura non superiore a 25°C
Fermentazione malolattica: completata
Affinamento: 6 - 8 mesi in tonneaux di rovere francese e 30 giorni in bottiglia
Abbinamento gastronomico: salumi, carni rosse ed arrosti in genere
Come servirlo: ad una temperatura ambiente, intorno ai 18-20°C
Note degustative: ccolore rosso rubino intenso; profumi di prugna e ciliegia matura, si fondono con note tostate lievemente vanigliate; al palato è pieno, rotondo e molto strutturato.

Parametri enochimici:
Alcool: 13,20%
Acidità totale: 5,80 gr/L
Anidride Solforosa Totale: 100 mg/l
Estratto secco netto: : 36,60 g/l

giudizio AIS 3/5

Disponibilità: ottima

Sangue Blu 2005 - Negroamaro ad I.G.T. "Puglia"

Euro 7,00

Quantità esamina il carrello

Uvaggio: 100% Negroamaro
Zona di produzione: Agro di Cerignola (FG) e Andria (BA)
Sistema di allevamento: spalliere tenute a guyot
Periodo di vendemmia: da metà alla fine di ottobre
Vinificazione: dopo un contatto di circa 10 giorni con le bucce e frequenti rimontaggi tradizionali intervallati da periodici arieggiamenti all’aria, il vino sosta in piccole botti da 500 litri per un periodo che varia dai 8 ai 10 mesi; prima della vendita riposa 30 giorni in vetro.
Fermentazione alcolica: a carico di fermenti selezionati a temperatura costante e mai superiore a 25°C
Fermentazione malolattica: indotta e completata
Affinamento: per 10 mesi in tonneaux di rovere francese
Abbinamento gastronomico: vino da tutto pasto ma compagno ideale di formaggi stagionati e salumi nobili
Come servirlo: ad una temperatura ambiente intorno ai 18-20°C
Note degustative: colore rosso rubino brillante ed intenso profumo di frutta; gusto delicato e armonico e tutto impostato sulla morbidezza

Parametri enochimici:
Alcool: 13,20%
Acidità totale: 5,60 gr/L
Anidride Solforosa Totale: 85 mg/l
Estratto secco netto: 34,90 gr/L

Disponibilità: ottima

U'Mmennin 2007 - Novello ad I.G.T. "Puglia"

Euro 5,50

Quantità esamina il carrello

U'MMENNIN 2007 - NOVELLO ad I.G.T. "PUGLIA"

Uvaggio:Uva di Troia (30%) e Sangiovese (70%)
Zona di produzione: Agro di Cerignola (FG) e comuni limitrofi
Periodo di vendemmia: metà settembre
Vinificazione: la fermentazione alcolica si svolge dopo una fase in cui l’uva intera subisce la macerazione carbonica anaerobica delle uve che dura almeno 10 gg.
Fermentazione alcolica: a carico di fermenti selezionati a temperatura costante non superiore a 20°C
Abbinamento gastronomico: ideale da tutto pasto è il vino per tutte le occasioni
Come servirlo: a a temperatura ambiente
Note degustative: colore rosso rubino brillante ed intenso profumo di frutti freschi di bosco;
al gusto è assai delicato e armonico

Parametri enochimici:
Alcool: 12,7%
Acidità totale: 5,10 gr/L
Ph: 3,68
Estratto secco netto: 25,20 gr/L

Disponibilità: esaurito

Quarto Ducale 2004 - rosso ad I.G.T. "Puglia"

Euro 9,00

Quantità esamina il carrello

Uvaggio: 50% Primitivo, 50% Nero di Troia
Zona di produzione: Agro di Cerignola (FG) e comuni limitrofi della Murgia Nord-barese
Sistema di allevamento: spalliere tenute a guyot e a cordone speronato
Periodo di vendemmia: da metà alla fine di Ottobre
Vinificazione: dopo un contatto di circa 10 giorni con le bucce e frequenti rimontaggi tradizionali intervallati da periodici arieggiamenti all’aria, il vino sosta in piccole botti da 500 litri per un periodo che varia dai 10 ai 12 mesi;
prima di essere venduto, riposa 30 giorni in vetro a temperature controllate.
Fermentazione alcolica: a carico di fermenti selezionati a temperatura costante e mai superiore a 27°C
Fermentazione malolattica: indotta e completata
Affinamento: per 12 mesi in tonneaux di rovere francese di primo passaggio
Abbinamento gastronomico: vino da tutto pasto ma compagno ideale di formaggi e salumi stagionati
Come servirlo: ad una temperatura ambiente, meglio se scaraffato un’ora prima della mescita
Note degustative: colore rosso rubino brillante ed intenso profumo di frutta rossa matura; gusto delicato e armonico, tutto impostato sulla morbidezza e sulle moderate note di vaniglia tostata;

Parametri enochimici:
Alcool: 13,20%
Acidità totale: 5,45 gr/L
Anidride Solforosa Totale: 96 mg/l
Estratto secco netto: 35,00 g/l

Disponibilità: ottima

Torre Quarto 2006 - Vivace ad I.G.T. "Puglia"

Euro 5,50

Quantità esamina il carrello

Uvaggio: Greco 100%
Zona di produzione: Agro di Cerignola (FG) e Canosa di Puglia (BA)
Periodo di vendemmia: Prima settimana di Settembre
Vinificazione: pigiadiraspatura delle uve, pressatura soffice delle vinacce, sosta di 24 ore del mosto freddo in chiarifica statica
Fermentazione alcolica: decantazione statica del mosto dopo pigiadiraspatura delle uve; fermentazione in acciaio dei mosti puliti a temperature costanti ed inferiori a 17°C e presa di spuma in piccole autoclavi da 50 HL.
Fermentazione malolattica: non effettuata
Affinamento: esclusivamente in acciaio
Abbinamento gastronomico: ottimo come aperitivo e per accompagnare piatti a base di pesce
Come servirlo: ad una temperatura di 10- 12 °C
Note degustative: colore paglierino rilucente, tipico dei vini giovani freschi e fragranti, note odorose di frutta mista fresca; in bocca è pieno e persistente

Parametri enochimici:
Alcool: 12,00%
Acidità totale: 5,80 gr/L
Ph: 3,50
Estratto secco netto: 22,40 gr/L

Disponibilità: ottima

Torre Quarto 2005 - Chardonnay barricato ad I.G.T. "Puglia"

Euro 7,00

Quantità esamina il carrello

Uvaggio: 100% Chardonnay
Zona di produzione: Agro di Cerignola (FG)
Periodo di vendemmia: ultima settimana di agosto
Vinificazione: pigiadiraspatura delle uve, breve sosta di 10-12 ore con le bucce e pressatura soffice delle vinacce; dal termine della Fermentazione alcolica, il vino rimane per circa 120 giorni in piccole botti nuove di rovere francese; il successivo affinamento è in acciaio inox
Fermentazione alcolica: a carico di lieviti selezionati e a temperatura costante inferiore ai 17°C
Fermentazione malolattica: non effettuata
Affinamento: un breve passaggio in legno di rovere di piccola taglia che precede l’acciaio e il vetro
Abbinamento gastronomico: ottimo per accompagnare piatti elaborati a base di pesce e crostacei
Come servirlo: fresco, ad una temperatura di 10-12 °C
Note degustative: colore giallo dorato, profumi variegati di frutta esotica, fiori e piacevoli sentori vanigliati; al palato è ricco e consistente e allo stesso tempo elegante e di grande carattere

Parametri enochimici:
Alcool: 13,30%
Acidità totale: 5,90 gr/L
Ph: 3,56
Estratto secco netto: 23,90 gr/L

Disponibilità: ottima

Hirondelle 2006 - Greco ad I.G.T. "Puglia"

Euro 6,00

Quantità esamina il carrello

Uvaggio: 100% Greco
Zona di produzione: Agro di Cerignola (FG) e Canosa di Puglia (BA)
Periodo di vendemmia: ultima decade di settembre
Vinificazione: pigiadiraspatura delle uve, breve sosta di 8-10 ore del mosto freddo con le bucce e pressatura soffice delle vinacce
Fermentazione alcolica: decantazione statica del mosto dopo pigiadiraspatura delle uve; fermentazione in acciaio dei mosti puliti a temperature costanti ed inferiori a 17°C
Fermentazione malolattica: non effettuata
Affinamento: esclusivamente in acciaio
Abbinamento gastronomico: ottimo come aperitivo e per accompagnare piatti a base di pesce
Come servirlo: ad una temperatura di 10- 12 °C
Note degustative: colore paglierino rilucente, tipico dei vini giovani freschi e fragranti, note odorose di frutta mista fresca; in bocca è pieno e persistente

Parametri enochimici:
Alcool: 12,65%
Acidità totale: 5,60 gr/L
Ph: 3,54
Estratto secco netto: 22,40 gr/L

Disponibilità: ottima

Nina - Falanghina 2006 ad I.G.T. "Puglia"

Euro 6,00

Quantità esamina il carrello

Uvaggio: 100% Falanghina
Zona di produzione: Agro di San Paolo di Civitate (Fg)
Periodo di vendemmia: fine settembre – prima settimana di Ottobre
Vinificazione: pigiadiraspatura delle uve e immediata pressatura soffice delle vinacce; il mosto è illimpidito staticamente e a freddo
Fermentazione alcolica: a carico di fermenti selezionati a temperatura non superiore a 17°C
Fermentazione malolattica: non effettuata
Affinamento: esclusivamente in acciaio
Abbinamento gastronomico: primi piatti estivi della cucina mediterranea, zuppe di mare e di terra
Come servirlo: ad una temperatura di 10- 12 °C
Note degustative: vino giovane e fresco dalle spiccate note olfattive floreali e fruttate, pieno, asciutto ed equilibrato; piacevole acidità tipicamente pronunciata

Parametri enochimici:
Alcool: 12,80 %
Acidità totale: 6,10 gr/L
Ph: 3,60
Estratto secco netto: 23,20 gr/L

Disponibilità: ottima

Moscato Passito 2006 I.GT. "Pugllia"

Euro 9,00

Quantità esamina il carrello

L'appassimento su pianta dell'uva Moscato Reale di Trani ci ha regalato questo vino dolce di grande stoffa ed eleganza, dal colore d'oro e dalle calde note di miele e fichi secchi.

Servito a fine pasto a temperatura ambiente o leggermente fresco, è l'ideale per accompagnare pasticceria secca o formaggi molto stagionati.

Bottiglia da 50 cl
Alcool 14,0%

Disponibilità: buona

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