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 D'Araprì Gran Cuvée XXI secolo Spumante metodo classico



Euro 35,00

 
 Quantità Metti nel carrello

 
Vitigni: Bombino bianco e Pinot nero Zona di produzione: San Severo Vigna: Contrada Baiocco - ettari 1 Tipologia del terreno: argilloso – calcareo Esposizione e altimetria: Sud Sud-Est, 80 mt slm. Sistema di allevamento e densità di impianto: Spalliera; 3500 piante per ettaro Resa per ettaro: 90 q.li per ettaro, circa 2,5 kg per ceppo Epoca di vendemmia: inizio di ottobre, con raccolta e selezione manuale delle uve Tecnica di vinificazione: le uve raccolte manualmente sono vinificate a brevissimo tempo dal taglio. Dopo una pigiatura soffice, i primi 65 litri di mosto fiore (per quintale di uva) vengono illimpiditi mediante decantazione statica a freddo, inoculati con lieviti selezionati e fermentati a temperatura controllata (18 – 19 °C) Formazione della cuveè: nel mese di febbraio successivo alla vinificazione vengono assemblati i vini ottenuti da questo vigneto di oltre trenta anni, i cui ceppi secchi vengono mani mano ripiantati Presa di spuma (tirage): effettuata nel mese di marzo successivo alla vendemmia Affinamento e permanenza sui lieviti: ogni bottiglia riposa minimo 60 mesi al riparo della luce e delle correnti d’aria e degli urti, ad una temperatura di 13 °C, nei sotterranei della nostra antica Cantina Remuage: a mano sulle classiche pupitrès Sboccatura (degorgement): effettuata a freddo manualmente, con aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione Descrizione organolettica: La Gran Cuveè, prodotta solo in annate di qualità superiore, è uno spumante che con orgoglio la d’Araprì riserva agli appassionati. Questo Millesimato unisce la leggerezza del Brut tradizionale al sapore particolare dell’annata eccezionale che lo ha visto nascere. Invecchiato lungamente racchiude aromi complessi. È lo spumante più particolare e di maggiore impatto organolettico che la Casa propone Abbinamenti gastronomici Ideale con aragoste, granchi, salmone e caviale, pietanze al tartufo e formaggi lungamente stagionati. Millesimo in commercio: 2002
Abbinamenti tipici
 
giudizio AIS 5/5

Disponibilità: 8




 Brut Metodo Classico Spumante metodo classico



Euro 15,00

 
 Quantità Metti nel carrello

 
Vitigni: Bombino bianco e Pinot nero Zona di produzione: San Severo Vigna: Contrada Monsignore - ettari 2 Tipologia del terreno: argilloso–calcareo, in leggero pendio Esposizione e altimetria: Sud Sud-Ovest, 100 mt. slm. Sistema di allevamento e densità di impianto: Spalliera; 3500 piante per ettaro Resa per ettaro: 100 q.li per ettaro, circa 3 kg per ceppo Epoca di vendemmia: fine settembre, con raccolta e selezione manuale delle uve Tecnica di vinificazione: le uve raccolte manualmente sono vinificate a brevissimo tempo dal taglio. Dopo una pigiatura soffice, i primi 65 litri di mosto fiore (per quintale di uva) vengono illimpiditi mediante decantazione statica a freddo, inoculati con lieviti selezionati e fermentati a temperatura controllata (18-19°C) Formazione della cuveè: nel mese di febbraio successivo alla vinificazione, dopo degustazione dei vini prodotti e degli anni precedenti, vengono decise le percentuali di Bombino e di Pinot da assemblare, così da ottenere un vino perfettamente equilibrato e costante di anno in anno Presa di spuma (tirage): effettuata nel mese di marzo successivo alla vendemmia Affinamento e permanenza sui lieviti: ogni bottiglia riposa minimo 24 mesi al riparo della luce e delle correnti d’aria e degli urti, ad una temperatura di 13°C, nei sotterranei della nostra antica Cantina Remuage: a mano sulle classiche pupitrès Sboccatura (degorgement): effettuata a freddo manualmente, con aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione Descrizione organolettica: Il felice connubio tra i vitigni, il clima e il terreno, particolarmente vocato alla vite, rende il D’ARAPRÍ BRUT un vino spumante di elevata struttura e persistenza gustativa. Di colore paglierino brillante, si presenta con un perlage fine e persistente, possiede un bouquet etereo con sentore di lisato (crosta di pane). Delicatamente secco ed armonico Produzione: quarantamila bottiglie anno. Formato: bottiglia da 0,75 lt. Abbinamenti gastronomici Ottimo come aperitivo, è un vino spumante di classe per festeggiare ogni occasione importante come ricevimenti, dinner parties, banchetti; ideale da centellinare nei momenti di relax.
Abbinamenti tipici
 
giudizio AIS 4/5

Disponibilità: ottima




 Brut rosé Spumante metodo classico



Euro 18,00

 
 Quantità Metti nel carrello

 
Vitigni: Montepulciano e Pinot nero Zona di produzione: San Severo Vigna:Contrada Monsignore - ettari 1 Tipologia del terreno: argilloso – calcareo, in leggero pendio Esposizione e altimetria:Sud Sud-Ovest, 100 mt slm. Sistema di allevamento e densità di impianto: Spalliera; 3500 piante per ettaro Resa per ettaro:100 q.li per ettaro, circa 3 kg per ceppo Epoca di vendemmia: meta ottobre, con raccolta e selezione manuale delle uve Tecnica di vinificazione: le uve raccolte manualmente sono vinificate a brevissimo tempo dal taglio. Esse vengono diraspate, pigiate e, dopo un breve contatto con le bucce, il mosto fiore viene illimpidito mediante decantazione statica a freddo, inoculato con lieviti selezionati e fermentato a temperatura controllata (18 – 19 °C) Formazione della cuveè:nel mese di febbraio successivo alla vinificazione, dopo degustazione dei vini prodotti, vengono decise le percentuali di Montepulciano e di Pinot da assemblare, così da ottenere un vino perfettamente equilibrato e costante di anno in anno Presa di spuma (tirage): effettuata nel mese di marzo successivo alla vendemmia Affinamento e permanenza sui lieviti: ogni bottiglia riposa minimo 24 mesi al riparo della luce e delle correnti d’aria e degli urti, ad una temperatura di 13 °C, nei sotterranei della nostra antica Cantina Remuage: a mano sulle classiche pupitrès Sboccatura (degorgement): effettuata a freddo manualmente, con aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione Descrizione organolettica: D’Araprì Brut Rosè si presenta con un colore salmone rosato con sfumature discrete di porpora e oro. Ha una spuma morbida ed abbondante con fine e persistente perlage. Il profumo è ampio con fragranza di fiori e delicato sentore di lieviti. Sapido e di lunga persistenza, è lo spumante più morbido che la Casa propone Abbinamenti gastronomici: Raffinato ed originale come aperitivo, ottimo da fine pasto. Desiderabile a qualsiasi ora, è simbolo di amore e felicità.
Abbinamenti tipici
 
giudizio AIS 4/5

Disponibilità: buona




 Pas Dosé Spumante metodo classico



Euro 15,00

 
 Quantità Metti nel carrello

 
Vitigni: Bombino bianco e Pinot nero. Zona di produzione: San Severo. Vigna: Contrada Monsignore - ettari 2. Tipologia del terreno: argilloso – calcareo, in leggero pendio. Esposizione e altimetria: Sud Sud-Ovest, 100 mt. slm. Sistema di allevamento e densità di impianto: Spalliera; 3500 piante per ettaro. Resa per ettaro:100 q.li per ettaro, circa 3 kg per ceppo. Epoca di vendemmia: fine settembre, con raccolta e selezione manuale delle uve. Tecnica di vinificazione: le uve raccolte manualmente sono vinificate a brevissimo tempo dal taglio. Dopo una pigiatura soffice, i primi 65 litri di mosto fiore (per quintale di uva) vengono illimpiditi mediante decantazione statica a freddo, inoculati con lieviti selezionati e fermentati a temperatura controllata (18 – 19 °C). Formazione della cuveè:nel mese di febbraio successivo alla vinificazione, dopo degustazione dei vini prodotti, vengono decise le percentuali di Bombino e di Pinot da assemblare, così da ottenere un vino perfettamente equilibrato e costante di anno in anno. Presa di spuma (tirage): effettuata nel mese di marzo successivo alla vendemmia. Affinamento e permanenza sui lieviti: ogni bottiglia riposa minimo 30 mesi al riparo della luce e delle correnti d’aria e degli urti, ad una temperatura di 13 °C, nei sotterranei della nostra antica Cantina. Remuage:a mano sulle classiche pupitrès. Sboccatura (degorgement): effettuata a freddo manualmente, senza alcuna aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione. Descrizione organolettica: Di colore paglierino scarico, il D’Araprì Pas Dosè ha un perlage minutissimo con schiuma abbondante. Al profumo è elegante e ricco di un suo particolare bouquet. In bocca è secco, armonico e particolarmente gradevole. L’assenza dello sciroppo di dosaggio (liqueur d’expedition) evidenzia l’importanza del vino da cui nasce. Abbinamenti gastronomici: Eccellente e raffinato a "tutto pasto". Rivela la sua classe sopratutto con antipasti, pesce e crostacei di ogni tipo, carni bianche (coniglio, vitello, tacchino), formaggi morbidi.
Abbinamenti tipici
 

Disponibilità: 6




 Riserva Nobile 2002 Spumante metodo classico



Euro 20,00

 
 Quantità Metti nel carrello

 
Vitigni: Bombino bianco Zona di produzione: San Severo Vigna: Contrada Monsignore - ettari 2 Tipologia del terreno: argilloso – calcareo, in leggero pendio Esposizione e altimetria: Sud Sud-Ovest, 100 mt slm. Sistema di allevamento e densità di impianto: Spalliera; 3500piante per ettaro Resa per ettaro:100 q.li per ettaro, circa 3 kg per ceppo Epoca di vendemmia: metà ottobre, con raccolta e selezione manuale delle uve Tecnica di vinificazione: le uve raccolte manualmente sono vinificate a brevissimo tempo dal taglio. Dopo una pigiatura soffice, i primi 65 litri di mosto fiore (per quintale di uva) vengono illimpiditi mediante decantazione statica a freddo, inoculati con lieviti selezionati e fermentati a temperatura controllata (18 – 19 °C), in botti di rovere da 225 lt. (barrique), ove rimangono insieme ai lieviti (fondata), che giornalmente vengono messi in sospensione, sino a gennaio successivo Formazione della cuveè: Bombino in purezza Presa di spuma (tirage): effettuata nel mese di marzo successivo alla vendemmia Affinamento e permanenza sui lieviti: ogni bottiglia riposa minimo 48 mesi al riparo della luce e delle correnti d’aria e degli urti, ad una temperatura di 13 °C, nei sotterranei della nostra antica Cantina Remuage: a mano sulle classiche pupitrès Sboccatura (degorgement): effettuata a freddo manualmente, con aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione Descrizione organolettica: Questo Millesimato, spumante che porta l’anno di vendemmia in etichetta, è ottenuto esclusivamente da uve Bombino bianco, vitigno autoctono che la Casa d’Araprì ha sperimentato con successo come vino base atto ad essere spumantizzato col metodo classico D’Araprì Riserva Nobile offre bollicine tenaci che formano una corona persistente, di colore oro scintillante, con un profumo ricco di frutta matura e sentore di vaniglia. Le sensazioni gustative sono sapide, piene e complesse Abbinamenti gastronomici: Da preferirsi su pesce alla brace e formaggi importanti. Mette in risalto le sue particolari caratteristiche su ghiotte specialità mediterranee
Abbinamenti tipici
 

Disponibilità: buona




 La Dama Forestiera Spumante metodo classico



Euro 50,00

 
 Quantità Metti nel carrello

 
Alla fine del 1800 la Gentildama inglese Elisa Croghan, si ritrova a gestire il grande Tenimento del suo convivente
l’ultimo Principe di San Severo Michele di Sangro.
Tenimento che lascerà in seguito, alla città, per volere testamentario del Principe stesso, e per cui tale territorio diventerà uno dei vigneti più grandi d’Italia.
È così che la Croghan entrerà nella storia della Capitanata col nome di La Dama Forestiera ed è con tale nome che lo scrittore Nino Casiglio Le intitolerà un suo famoso romanzo.
La Casa d’Araprì con ammirazione dedica a Lei questa Cuvée, ottenuta da uve a bacca nera: Montepulciano e
Pinot nero, provenienti da propri vigneti, vinificate in bianco e di cui si utilizza esclusivamente il mosto di prima
spremitura.
La Dama Forestiera è prodotta solo in bottiglie Magnum, che si affinano per almeno cinque anni nelle Cantine della Casa d’Araprì, meravigliosi monumenti di “mastri muratori” del XVIII Secolo, che si estendono nel sottosuolo del centro di San Severo.
È questo lento affinamento, nella freschezza, nella quiete e nella penombra che conferisce alla “Dama Forestiera” la finezza e l’eleganza che la contraddistingue e fa della Casa d’Araprì una delle più ricercate e apprezzate tra le produttrici di Metodo Classico in Italia.

Vitigni: Montepulciano e Pinot nero
Zona di produzione: San Severo
Vigna:Contrada Monsignore - ettari 1
Tipologia del terreno: argilloso – calcareo, in leggero pendio
Esposizione e altimetria:Sud Sud-Ovest, 100 mt slm.
Sistema di allevamento e densità di impianto: Spalliera; 3500 piante per ettaro
Resa per ettaro:100 q.li per ettaro, circa 3 kg per ceppo
Epoca di vendemmia: meta ottobre, con raccolta e selezione manuale delle uve
Tecnica di vinificazione: le uve raccolte manualmente sono vinificate a brevissimo tempo dal taglio. Dopo una pigiatura soffice, i primi 60 litri di mosto fiore (per quintale di uva) vengono illimpiditi mediante decantazione statica a freddo, inoculati con lieviti selezionati e fermentati a temperatura controllata (18 – 19 °C)
Formazione della cuveè: nel mese di febbraio successivo alla vinificazione, dopo degustazione dei vini prodotti, vengono decise le percentuali di Montepulciano e di Pinot da assemblare, così da ottenere un vino perfettamente equilibrato
Presa di spuma (tirage): effettuata nel mese di marzo successivo alla vendemmia
Affinamento e permanenza sui lieviti: ogni bottiglia riposa minimo 60 mesi al riparo della luce e delle correnti d’aria e degli urti, ad una temperatura di 13 °C, nei sotterranei della nostra antica Cantina
Remuage: a mano sulle classiche pupitrès
Sboccatura (degorgement): effettuata a freddo manualmente, senza alcuna aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione
Descrizione organolettica: elegante con colore giallo oro, offre bollicine molto fitte e piccole. Al naso è ricco di complessità e colpisce subito l'eleganza dei profumi maturi con componente di spezie.In bocca ha un approccio goloso e pieno come al naso, di buon corpo e struttura con notevole lunghezza di gusto.

Formato: bottiglia Magnum da 1,5 lt.

Millesimo in commercio: 2001
 

Disponibilità: su richiesta




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